Еще от влажности выдыхаемого воздуха, а она может существенно различаться даже у близких видов. Например, у антарктического полосатика фонтан намного более заметный, чем у малого, хотя размеры почти одинаковые. Странно, что никто этого всерьез не изучал, во всяком случае я про такие исследования не слышал.